Interview mit Bernd Menzel (Raureif)

Bernd Menzl hat 2016 beschlossen, einen Verjusdrink auf den Markt zu bringen. Mit Raureif hat er voll ins Schwarze getroffen.

Nehmen Sie selbst am Dry January 2025 teil?

Jein – ich finde es großartig, dass dadurch Bewusstsein geschaffen wird und ich werde auch im Jänner keinen Alkohol trinken. Ich trinke aber generell wenig Alkohol, deshalb ist es für mich ganz easy.

Wie sehen Sie Ihre Verantwortung als Produzent*in in Bezug auf einen gesunden Umgang mit Alkohol?

Ich denke, dass die Zeiten vorbei sind, wo jemand bemitleidet wird, weil man keinen Alkohol trinkt. Oft hieß es in der Vergangenheit: „Du Armer trinkst ja nichts“ und dann gibt es Soda Zitron oder Cola. Heute gibt es schon so ein breites Angebot an alkoholfreien Drinks. Das macht Spaß!

Welche Innovationen oder Trends im Bereich alkoholfreier Produkte und Alternativen finden Sie besonders spannend?

Alles, was nicht zu süß ist und dennoch komplex im Geschmack. Was ich nicht so feiere sind sogenannte Sparkling Teas oder Produkte mit exotischen Zutaten wie Matcha, grünem Kaffee, Agavendicksaft, usw.

Welche Herausforderungen gibt es bei der Herstellung alkoholfreier Varianten (z. B. bei der Qualität oder Produktentwicklung)?

Gerade Säfte werden zu schnell süß, wenn man verschiedene Früchte mischt. Mit Verjus als Basis, so wie in unserem Raureif, kann das verhindert werden.

Was ist Ihre persönliche Lieblings-Alternative statt Alkohol beim Anstoßen?

Ich habe gerade das Rezept der zweiten Sorte Raureif fertiggestellt. Diese kommt im März 2025 auf den Markt. Ich denke, die wir mein neuer Favorit werden.